通过数百万年的人类进化史，微生物在人类健康及其与环境的高度互动中起着重要作用。中国科学家大约在3500年前对三种开菲尔奶酪进行了古瘤微生物基因组研究，揭示了人类应用的历史，乳酸细菌的传播和驯化的历史，为了解人类进化及其与环境的相互作用提供了新的想法。
将的小公墓发掘出的青铜时代奶酪样品与外径约1.8厘米的玻璃管瓶盖进行了比较。 （由中国科学院大学人文学院杨Yimin教授提供的照片）该研究由中国科学学院的脊椎动物古生物学和古人类学研究所Fu 研究团队与Yang Yimin教授一起，与人文学院和宗教学院一起，Yang yang of of of of of of of of of of of ，新疆大学，文化遗产管理局考古研究中心，北京大学第三医院和其他部门。这是关于古代乳制品遗迹的首次国际元基因组研究。结果于25日在线发表在国际学术期刊“细胞”中。
中国科学院的研究人员Fu 介绍了发酵食品在现代人类生活中非常重要，但是由于保存的材料很少，而且很难提取DNA，因此对学术界发酵演化的研究很少。 “这项研究对我们了解发酵演化以及人类如何使用微生物进行生产实践具有重要意义。”
在的小公墓，出土的样品和奶酪样品中的微生物的组成。 （由中国科学院古流浪研究所提供的照片）这项研究的样本是三个开菲尔奶酪，从塔里姆盆地的小海公墓，，迄今为止发现的最早的奶酪产品。研究小组独立设计了乳酸细菌的整个基因组基因谱探针，以从高质量的古代开菲尔奶酪中提取乳酸细菌基因组。
乳制品发酵技术的传播在很大程度上伴随着人类的迁移和相互作用，并且该过程促进了乳酸细菌的演变，在发酵中起着重要作用。
用于发酵的的乳酸菌具有两个分化的分支。这项研究中发现的乳酸细菌与主流高加索分支不同，揭示了一种新的传播途径。
“这很可能是因为由于人口的迁移路径不同，共同祖先在初始驯化之后传播在不同的人群之间。它代表在应用和驯化发酵微生物时，不同的古代人群在不同途径上迁移和交流。” Fu 说。
根据相关国际专家的说法，这项研究为欧亚大陆中部人民的微生物驯化的移民交流和历史带来了新的了解。 （记者Wen ）
